Sonntag, 26. Mai 2013

Lemon-Poppy-Poundcake nach Cynthia Barcomi Art

Nach unserem Urlaub hatte ich mal wieder Japp auf Kuchen.
Japp? Ja also richtig Lust, Verlangen - das zwingende Bedürfnis zu backen.
Da das Wetter sowieso richtig mies ist, kommt ein sonniger und luftiger Kuchen da gerade recht.
Dank Cynthia Barcomi geht das auch bei Sandkuchen!
Ich habe mal eine zitronige Variante des Pound Cakes probiert – lecker!!!

Zutaten für den Lemon-Poppy-Poundcake:
100g Mehl
50g Stärke
150g Zucker
3/4 TL Backpulver
1/4 TL Salz
150g weiche Butter

45ml Milch
3 Eier (M)
1,5 TL Vanillearoma aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
1 EL abgeriebene Zitrone

Zutaten für den Guss:
75g Zucker
65ml Zitronensaft


Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Eine Kastenform buttern und leicht mit Mehl bestäuben.
In einen TupperMixFix die flüssigen Zutaten wie Milch, Eier, Vanille und Zitronensaft geben und kräftig schütteln.
In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten wie Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Salz und den Zitronenabrieb gut vermischen.
Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzugeben.
Langsam die Eiermischung zu dem Teig geben und alles gut mit dem Mixer verrühren.
Den Teig in die Form gießen.
Für ca. 30 Min. in den Ofen – auf jedenfall die Stäbchenprobe machen, denn je nach Beschaffenheit des Ofens kann das echt fix gehen mit dem Backen.
Den Kuchen dann rausnehmen und in der Form ca. 10 Min. ruhen lassen. 




In der Zwischenzeit den Guss zubereiten. Dafür den Zucker und Zitronensaft in der Mikrowelle erhitzen bis sich die Masse in eine Art Sirup verwandelt hat. Der Zucker löst sich dabei komplett.

Jetzt mit einem Schaschlikstäbchen den Kuchen „durchlöchern“und mit dem noch warmen Zitronensirup bestreichen. Der Sirup dringt jetzt in den Kuchen ein und macht ihn richtig zitronig und saftig!
Zum Schluss den Kuchen aus der Form auf ein feines Rost stürzen. Ggf. nochmal mit Sirup bestreichen.

Wer mag kann den Sirup jetzt noch mit Puderzucker zu einem weißen Guss anrühren und über den Kuchen geben.


BiMo

Freitag, 24. Mai 2013

OFF-TOPIC: Türkei...oder warum ich von dem Kuchen enttäuscht war….

Lange habe ich keinen Beitrag gebloggt und das hat folgenden Grund: die Familie war eine Woche in der Türkei und hat Urlaub gemacht :)
Unser Hotel lag bei Turgutreis, eine kleine Stadt an der Westküste der Halbinsel von Bodrum, im Südwesten der Türkei. Direkte Strandlage.
28-30° C im Schatten (nicht so ein Schmuddelwetter wie zu Hause).
Tolles Hotel, tolle Pools, tolles Meer und tolles Essen (bis auf den Nachtisch, aber dazu komme ich später)!
Wie das so ist, wenn man mit kleinen Kindern verreist, man hat ja nicht wirklich Erholungsurlaub J
Vorweg – nicht dass mich einer falsch versteht – ich will nicht jammern, denn der Urlaub war super toll!!! Nur anders als früher….als wir noch kinderlos waren.
Man konnte sich stundenlang am Stand in die Sonne flegeln - Cocktails schlürfen – in den Städten shoppen bis die Füße qualmen – Museen besichtigen – abends das Animationsprogramm des Hotels nutzen (oder auch nicht)…..aber nicht mit (in der Trotzphase befindlichem) Kind!
Dieser Urlaub, den wir gemeinsam mit einem befreundeten Paar und deren Tochter verbracht haben (die Kleinen sollten sich ja gegenseitig beschäftigen – TOLLER Plan!) drehte sich komplett um die Wünsche von Little Miss Mo und deren kleiner Freundin Miss A.
Mir war nicht bewusst, wie unterschiedlich die Urlaube sein können – also kinderlos und mit Kindern. Und kann jetzt auch verstehen, warum es Hotels gibt wo Kinder unterwünscht sind. *lach*
Aber von Anfang an:
Der Flug hat super geklappt – Kinder waren aufgeregt, weil es was ungewohntes war und es viel zu sehen gab. Der Transfer vom Flughafen zum Hotel (immerhin 70 Minuten) wurde auch ohne Murren und Knurren akzeptiert. Bei Ankunft abends im Hotel noch schnell einchecken, etwas essen und ab ins Bett. Anreisetag erledigt :)
Die weiteren Tage verliefen ähnlich…morgens lange schlafen, Frühstücken, an den Strand, mittags etwas essen, viel im Meer oder Pool plantschen, abends wieder etwas essen und den Tag ausklingen lassen. Theoretisch…denn die Kleinen machten uns ab und zu einen Strich durch die Rechnung :)
Da wurde am Frühstückstisch gequengelt, weil man ja gaaanz schnell zum Strand wollte. Dann war man endlich am Strand, dann wurde sich um die rote Schaufel gekloppt (es waren genügend Schaufeln da, aber nur EINE rote!). „Maaaammmaaaaaa, ich hab‘ Sand am Fuß! Uuuuääääähhhhhhh!“ – ja mein Kind, kommt vor, wenn man am Sandstrand spielt! Dann war das Meer zu „wellig“, also los zum Pool. Da haben natürlich auch andere Kinder gespielt und mit Wasser gespritzt, das war dann auch nicht ok. Mittags waren die Pommes zu heiß, an den Spaghettis war „Grünzeug“ dran und einen Mittagsschlaf braucht man auch nicht zu machen („Ich bin schon groß!“). Mit dem Ergebnis, dass nachmittags gegen 17h die Augen zufielen und das Kind vor Erschöpfung fast auf dem Hotelteppich ausrutschte. Und Mama abends beim Cocktail fast eingeschlafen wäre *hihi*.
Aber nun zum Essen – großartig!!!! bis auf das Dessert…man, man, man. Sowas habe ich noch nicht erlebt. Wie auf den Fotos zu sehen, sieht alles super toll und bunt aus. Hat man reingebissen musste man würgen. Der Pudding z.B. schmeckte nur nach Wasser und Mehl. Die kleinen Kuchen waren nur Mehl in Honig getränkt. Das positive war, es gab Honigmelone als Alternative*puh*.
Vielleicht sollten mal ein paar Mädels der Foodblogs, wie z.B. JeannyNiner oder Sarah in der Türkei Backkurse geben, dann würde das auch mit dem Dessert klappen, oder?
Was meinst du? Hast du ähnliche Erfahrungen in deinem Urlaub gemacht??? Oder vielleicht ganz andere? Lass es mich wissen :)







LG
BiMo

Montag, 6. Mai 2013

Kuchenbuffet beim Polterabend III - Oreo-Cakepops

Da ich für das Kuchenbuffet lieber viele kleine Teilchen als eine große Torte machen wollte, gab es auch Cakepops. Kuchen als Lolli, also Lollikuchen.
Ich habe beim "Post aus meiner Küche Event" ja von Sandra sauleckere Cakepops bekommen - jetzt wollte ich auch mal welche ausprobieren.

Cakepops sind eigentlich ziemich tolle "Resteverwerter" - das soll jetzt nicht negativ klingen, im Gegenteil!!!
Wenn mal was vom Kuchen übrig ist, zack, wird noch ein Cakepop draus :)
Oder man hat Kekse im Schrank, die nicht mehr ganz so knusprig sind und schwupps - Cakepop gemacht.

Ich habe für die Oreo-Cakepops die Oreo-Variante vom Aldi genommen. Schmecken identisch, sind allerdings nur halb so teuer ;) Heißen dort "Black and White".

Zutaten für ca 30 Pops:
4 der 5 Tüten "Black and White" (ca. 500g) Kekse
200g Frischkäse (Doppelrahm)
200g weiße Blockschokolade
200g Zartbitter Blockschokolade
ca. 15 Strohhalme (z.B. von IKEA)
Backpapier
Einweghandschuhe

Die Vorbereitung ist wichtig. Stell dir alles schonmal hin, dann hast du die Hände frei für die Cakepops (und die Hände sind matschig - das macht sich nicht so gut auf den Küchenschränken!).

Zieh die Einweghandschuhe an :)
Zerkleinere die Oreo Kekse, am besten mit einem Mixer, zu Mehl.
Dieses Keksmehl wird jetzt in einer Schale mit dem Frischkäse vermengt. (Na, Handschuhe sind doch keine so schlechte Idee, was?). Der Teig sollte sich so ähnlich anfühlen wie Knete.
Nun kleine runde Kugeln formen (ca. 20g pro Kugel) und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Alles für mind. 20 Min. in den Kühlschrank legen, damit der Teig fest werden kann.

In der Zwischenzeit die Strohhalme zurecht schneiden, denn die sind noch zu lang für die Cakepops.
Dazu einfach am Knick abschneiden und dann das restliche Stück einmal in der Mitte durchschneiden, so dass zwei identische Hälften entstehen. Auf die Art und Weise ca. 30 Stile für die Pops vorbereiten.



Nun die Kuvertüre in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Ein weiteres Backpapier auf ein Backblech legen. Jetzt einen Ministrohhalm ca. daumenbreit in die Schokolade tauchen und dann von oben in den Cake Pop stecken bis ca. zur Hälfte des Pops. So hält dieser fest am Stil. Nun den Cake Pop komplett in die geschmolzene Schokolade tauchen. Die Schokolade etwas abtropfen lassen.
TIPP: an dieser Stelle könnte man auf den oberen Teil des Pops, da wo der Stiel reingeht, Zuckerperlen streuen. Darauf achten, dass keine der Zuckerstreusel in die geschmolzene Schokolade fällt!

Zum Trocknen wird der Cakepop nun auf das Backpapier gestellt. Ich habe 15 Stück mit weißer Schokolade überzogen und 15 Stück mit dunkler Schokolade. Diese wieder zum Trocknen in den Kühlschrank stellen. Den "Fuß" des Cakepops habe ich nach dem Trocknen dann nochmal jeweils in der anderen Farbe überzogen.


TIPP: Ich habe die Cakepops "nackt" gelassen - man kann sie natürlich auch mit Zuckersand oder Blümchendeko verzieren - da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Möchtest du z.B. Zuckerdekorblüten an den Pops befestigen, dann geht das gut mit der geschmolzenen Schokolade. Dafür einfach mit einem Zahnstocher auf dem oberen Teil des Cake Pop ein wenig Schokolade geben und dann die Blumendeko darauf befestigen. Leicht angedrückt festhalten bis die Deko allein hält.

BiMo

Sonntag, 5. Mai 2013

VERLOSUNG: 1000 Seitenaufrufe - WOW!

1000 Seitenaufrufe und das innerhalb von knapp vier Monaten!
Leute, ich bin begeistert!!!

Ich freue mich riesig, dass ich mittlerweile auch 7 permanente Leser (mit Blogconnect oder Bloglovin') habe :).
Für meinen kleinen Backblog ist das eine tolle Sache!!!

Und weil ich mich sooooo freue, solltst du dich auch freuen können!
Ich verlose daher ein aktuelles Magazin - "Das kleine Buch der Cupcakes" aus dem Bromleigh House Verlag.


Was soll ich dir sagen, dieses kleine Magazin hat es in sich...sooo viele leckere Rezepte und tolle Ideen und auch Kreationen wie z.B. "Salzige Karamell-Cupcakes" fehlen natürlich nicht! 


 Hier ist z.B. ein tolles Rezept vom typischen Kindergeburtstagskuchen - dem Papageienkuchen - allerdings diesmal als Cupcake :) Da leuchten die Kinderaugen *LOL*.

Also, was musst du tun, um dieses Magazin zu gewinnen?
Ganz einfach, schick mir bis zum Muttertagssonntag, 12.05.13 20:00 Uhr eine Email (6qmglueck@gmx.de), oder einen Kommentar in diesem Blogbeitrag mit der Begründung, warum grade du das tolle Magazin gewinnen solltest.
Der Gewinner wird anschließend ausgelost.

Viel Glück!!!
BiMo


EDIT (13.05.2013):

Wir haben eine Gewinnerin - Yvonne!!!! HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH :)

Hallöchen, ich würde gerne dein "Das kleine Buch der Cupcakes" gewinnen, weil ich es liebe zu backen und das in den meisten Fällen mit meiner kleinen Nichte mache. Und da brauchen wir immer wieder neue Cupcakevariationen.

LG
Yvonne

Viel Spaß beim Ausprobieren der neuen Rezepte!!!

Freitag, 3. Mai 2013

Kuchenbuffet beim Polterabend II - Vanille-Cupcakes mit Vanille-Frosting

Weil man auf einem Bein nicht stehen kann und ich zu den dunklen Rotwein-Cupcakes noch helle haben wollte, gab es Vanille-Cupcakes mit Vanille-Frosting.

Zutaten (12 Stück):
100g weiche Butter
150g Zucker
1 Tl Bourbonvanille aus der Mühle
3 Eier (M)
175g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Tl grobe Meersalzkörner
150ml Buttermilch

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Butter mit Vanille und Zucker luftig aufschlagen, die Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Buttermilch unter die Buttermasse rühren.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen.
Die Cupcakes sollten schön hell bleiben, daher Stäbchenprobe machen!
Ca. 5 Min. in der Form ruhen und danach auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Für das Frosting:
70g weiche Butter
75g gesiebter Puderzucker
etwas Bourbonvanille aus der Mühle

Die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanille luftig aufschlagen. Mit einem Löffel die Masse auf die Cupcakes geben und mit Zuckerherzen dekorieren.


Die Cupcakes müssen gut gekühlt werden, sonst läuft dir das Frosting weg :(
Sie sind sehr locker und luftig durch die Buttermilch und seeeehr Vanillig - lecker!

BiMo

Kuchenbuffet beim Polterabend - Rotwein-Cupcakes mit Schoko-Frosting

Zum Polterabend von Freunden durfte ich ein paar Kreationen für die Kaffeetafel backen.

Da ich mich nicht entscheiden konnte, was genau ich denn nun backen sollte, habe ich einfach viele kleine Teilchen beigesteuert.

Da waren z.B. die leckeren Rotwein-Cupcakes mit Schoko-Frosting aus dem Buch "Cupcakes & Muffins" vom NG Verlag.
Hmmmm.... Rotwein. Lecker sowohl im Glas als auch im Kuchen oder Cupcakes.

Zutaten (12 Cupcakes):
125g weiche Butter
125g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Eier (M)
175g Mehl
1 El Backkakaopulver
1 Tl Backpulver
1/2 Tl Zimt
125ml Rotwein (trocken)
75g gehackte Zartbitterschokolade (z.B. von Lindt)

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Butter-Ei-Masse rühren. Zuletzt die Schokolade unterheben.
Den Teig auf die Förmchen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.
Stäbchenprobe nicht vergessen! Die Cupcakes ca. 5 Min. in den Förmchen ruhen lassen. Danach komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zutaten für das Schoki-Frosting:
200g Zartbitterschoki
200g Sahne

Die Schoki klein hacken und zusammen mit der Sahne in der Mikrowelle erwärmen. Wenn die Schoki flüssig ist, alles gut verrühren. Es sollte so aussehen wie Kakao. Abkühlen lassen (am Besten über Nacht) und dann ganz normal mit dem Mixer aufschlagen.

Danach die Masse in einen Spritzbeutel füllen  oder mit dem Löffel auf den Cupcakes verteilen.


Die Cupcakes verströmen beim Backen schon einen tollen Rotweingeruch! Sie schmecken auch intensiv nach Rotwein :) Ich habe eine trockene Sorte gewählt, da hier eh schon viel Zucker und Schokolade enthalten ist.
  
BiMo

Mittwoch, 1. Mai 2013

Es gibt einen Gewinner!!!

Das Warten hat ein Ende, denn die Woche ist um und die Buchverlosung zum Welttag des Buches ist vorbei.
Schade eigentlich, denn ich fand es sehr spannend und habe deine Kommentare mit Freuden gelesen. Ich werden definitiv beim nächsten Mal wieder dabei sein :)
So, es gibt eine Gewinnerin - HERZLICHEN GLÜCKWUNSCH Franzi!!!

Hallo,
hui, das wär ja mal was. Mein Freund und ich lieben Kaffee. Das Buch muss ich mir auf jeden Fall merken und wird sofort auf meine Wunschliste gesetzt. Vielleicht kann ich es ja schon bald streichen, wenn ich viel Glück hab.

LG Franzi


Die Gewinnerin wurde von mir per Mail informiert.
Gelost wurde mit random.org

Bis zum nächsten Mal :)
BiMo