Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Ich wünsche allen meinen Leserinnen und Lesern ein frohes Weihnachtsfest

und einen guten Rutsch ins neue Jahr!

Ich verabschiede mich jetzt in den Weihnachtsurlaub :)

Feiert schön und lasst es richtig krachen!

Bis 2014,

Eure BiMo

{Material für die Küche} Unold Chocolatier "Janosch"

Wenn die Postfrau zweimal klingelt, dann geht mir das Herz auf.

Neben all den Rechnungen bringt sie aber auch die Magazine, Zeitschriften und Pakete, die Frau sich so bestellt.

Ich habe mir schon ein vorweihnachtliches Geschenk gemacht und mir bei einem großen Onlineversand den Unold 48661 Chocolatier "Janosch“ gekauft.

Die Rezensionen klangen vielversprechend und ich wollte schon immer mal ein Schokofondue haben J

Hauptsächlich habe ich es bestellt, um schnell Schokolade für Kuchen, Kekse, Muffins und Co. schmelzen zu können oder selbstgemachte Pralinen mit Schokolade zu überziehen - aber „Janosch“ musste es wegen Little Miss Mo sein!

In dem Set von Unold sind enthalten:

Chocolatier mit einem Volumen von 250 ml  und 2 Heiz-/Temperaturstufen (85° und 115° C)

9 unterschiedliche Gießformen, wie z. B. Janosch’s Tiger/Bär/Frosch und Ente

6 Spieße

1 Spatel

1 Pralinengabel

2 Kunststoffschalen, in denen man frische Früchte aufbewahren kann, bevor sie beim Schokofondue zum Einsatz kommen

Was ich auch sehr praktisch finde, den  Schmelztopf kann man entnehmen und dadurch sehr leicht reinigen!

Ich habe Blockschokolade genommen. Die Schokoladenstücke in den Schmelztopf gegeben, das Gerät anstellen und innerhalb kurzer Zeit ist die Schokolade flüssig.

Jetzt noch schnell in die Janosch-Schokotäfelchen-Form gießen, abkühlen lassen, fertig.

Kein geplempere mit Wasser, kein Anbrennen in der Mikrowelle und man kann das Gerät mittig auf den Tisch stellen und das Schokofondue kann losgehen.

Das schöne ist, dass das Teil auch nicht so heiß wird, als dass sich die Kleinen verbrennen könnten!

Für unter 20 Euro ein tolles Küchenutensil!!!

BiMo

Muffins "Sacher-Art"

Wenn der Backofen schon heiß ist, wäre es doch eine Schande, die Energie einfach so zu verschwenden und nur ein Backblech voller Muffins zu backen….dachte ich mir und schob den Mohn-Apfel Muffins gleich noch ein paar Muffins „Sacher-Art“ hinterher.
Auch diese habe ich etwas abgewandelt, weil ich keine dunkle Schokolade mehr hatte…weiße tut es nämlich auch :)

Für 12 Muffins benötigst Du:
4 Eier (M)
100g Butter
140g Zucker
100g dunkle Schokolade (80-85% Kakaoanteil)
100g weiße Schokolade
1 Prise Salz
80g Mehl
1 EL Aprikosenkonfitüre
weiße Schokolade für die Deko


Den Backofen auf 200°C vorheizen. Papierförmchen in die Muffinform geben und beiseite stellen.
Eier trennen.
Butter mit 100g Zucker und dem Eigelb schaumig rühren. Die dunkle Schokolade schmelzen und löffelweise unter die Buttermischung geben. Die weiße Schokolade grob hacken und unter die Masse heben.

Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem übrigen Zucker sehr steif schlagen und mit dem durchgesiebten Mehl unterheben. Teig in die Form des Muffinblechs geben und ca. 20 Min. backen.

Nach dem Backen etwas in der Form ruhen lassen und dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen. Etwas Aprikosenmarmelade glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Die weiße Schokolade schmelzen und die Muffins damit überziehen.


Auch mit weißer Schokolade ein Genuß!

BiMo

2. Advent mit Mohn-Apfel-Muffins mit Blätterteig

Advent, Advent, ein Lichtlein brennt…heute ist es schon das zweite und Familie Mo ist zu einem Brunch bei Freunden eingeladen. Ich habe mich für diesen Anlass an Mohn-Apfel-Muffins mit Blätterteig gewagt und sie sind sooooo lecker geworden!!!

Das Originalrezept „Kirschwasser-Muffins“ stammt aus meinen Buch „Cupcakes & Muffins“, ich habe es nur etwas abgewandelt.

Die Zutaten reichen genau für 12 Muffins:

eine Rolle frischer Blätterteig (275g)

50g gemahlener Mohn

100g Butter

150g Puderzucker

80g Zucker

80g Mehl

80g gemahlene Haselnüsse

1 Ei (M)

2 kleine Äpfel (die Menge sollte anschließend für 250g geschält und in kleine Würfel geschnitten reichen) etwas Zitronensaft

Bittermandelöl

2 EL + 1 EL Sahne

weiße Schokolade für die Deko

Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen und beiseite stellen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Butter zergehen lassen und mit dem Mohn und dem Puderzucker mischen. Das sieht etwas eklig aus und man muss lange rühren, bis sich die einzelnen Zutaten verbinden, es schmeckt aber super lecker!!!

Mohn-Butter-Puderzucker-Masse

Den frischen Blätterteig aus der Verpackung holen und aufrollen. Mit einem Glas 12 runde Teigteile ausstechen und in die Papierförmchen drücken. Den Rand etwas hochziehen. Jeweils einen TL von der Mohn-Butter-Zucker-Mischung auf den Blätterteigboden geben und andrücken.

Der Blätterteig mit der Mohnmasse dient als Boden

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, so dass man ca. 250g Apfelwürfel hat. Diese in ein verschließbares Gefäß geben, mit Zitronensaft beträufeln. Gefäß zu und beiseite stellen.

Jetzt das Ei mit dem Zucker und der Sahne schaumig schlagen. Die Nüsse und das Bittermandelöl unterheben. Zuletzt das gesiebte Mehl hinzugeben und die Äpfel unterrühren.

Alles gut vermischen, so das ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Masse in die Förmchen füllen.

Aus dem restlichen Blätterteig kleine Sternchen für die Deko ausstechen, mit etwas Sahne bestreichen und zusammen mit den Muffins ca. 20-25 Min. backen. Das Blech mit den Muffins dabei auf der mittleren Einschubleiste geben, die Sternchen nach unten. Die Muffins nach dem Backen noch 5 Min. in der Form ruhen lassen.

Den restlichen Blätterteig habe ich mit Zimt-Zucker bestreut und so mitgebacken -
die Bäckerin muss ja auch mal naschen dürfen :)

Nachdem sie komplett ausgekühlt sind, können sie mit weißer Schokolade und den Blätterteigsternchen dekoriert werden. Lecker!

 

BiMo

{PAMK} XMAS 2013 Tauschaktion “Lasst uns froh und lecker sein” Teil 3

PAMK – mein Päckchen für Silke…
Nachdem nun die "Post aus meiner Küche"-Aktion „Lasst uns froh und lecker sein“ vorbei ist und meine Tauschpartnerin ihr Päckchen bekommen hat, kann ich nun auch hier posten, was ich ihr schönes geschickt habe.

In meinem PAMK Päckchen für Silke befanden sich 5 Dinge:
- weißer Schokoladen Likör
- Chai-Sirup
- eine Tüte gemischte Plätzchen
- Chanukka Bällchen
- rote Trauben Gelee

Die Zubereitung der gemischten Plätzchen und der Chanukka Bällchen habe ich bereits in meinem Backmarathon beschrieben.

Den weißen Sokolikör habe ich nach einem Tupper-Rezept hergestellt, welches im Buch „SchokoLaden“ beschrieben ist.

Zutaten:

1 Blatt Gelatine

1 Vanilleschote

200g Schlagsahne

150g weiße Schokolade

125ml Himbeergeist (ich habe Grappa genommen)

50ml Karamellsirup (ich habe Macadamia-Sirup verwendet)

Die Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen, Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Schote und Mark zur Sahne geben, in einem kleinem Topf aufkochen und 10 Min. ziehen lassen. Ausgedrückte Gelatine in der Sahne auflösen. Schokolade zerkleinern und in der noch warmen Sahne unter Rühren auflösen. Himbeergeist und Karamellsirup hinzufügen und gut mischen. Schokoladenlikör durch ein feines Sieb gießen und in einem Mix Fix 500 ml füllen (oder ein anderes Glasgefäß, welches 500ml fasst).

Der Likör ist ca. 1 Monat im Kühlschrank haltbar.

Den Chai-Sirup macht man so:

300g Zucker werden in 250ml Wasser aufgekocht. In das kochende Zuckerwasser gibt man diverse Weihnachtsgewürze wie Nelken, Ingwer, Zimtstange, Kardamom,…. und lässt das ganze so lange kochen, bis das Wasser zu Sirup eingekocht ist. Diesen gießt man dann durch ein Sieb in ein Schraubglas mit Deckel. Einfacher ist es sogar, wenn man die Gewürze vorher in einen Teebeutel gibt, dann fusselt nix im Sirup – die großen Teebeutel für losen Tee gibt’s in jedem Discounter.

Der Sirup schmeckt besonders lecker in Kaffee/Tee, Milch oder im Joghurt.

Das rote Trauben Gelee mit Rotwein (ja, ich habe es besonders gut gemeint) stammt von Trauben aus eigenem Anbau. Wir haben im Garten zwei Reben gepflanzt, die uns in diesem Jahr sehr viele und sehr leckere Früchte präsentiert haben.

Die rotenTrauben pflücken und säubern. Die Trauben ohne Zucker zu Saft verkochen. In einem Tuch über Nacht den Saft von den Traubenresten filtern.

Am nächsten Tag den reinen Traubensaft mit einem trockenen Rotwein aufgießen, so dass 900ml Fruchtsaft entstehen (bei mir waren es 700ml Saft und 200ml Rotwein). 500g Gelierzucker (2:1) zusammen mit dem Fruchtsaftgemisch nach Packungsangaben zubereiten.

Das heiße Gelee in sterile Gläser füllen, zuschrauben und sie zum Abkühlen auf den Kopf stellen. Fertig!

Ich habe die besten Erfahrungen mit Dr. Oetker Extra Gelierzucker (2:1) gemacht. Das geliert sehr gut, weil Pektin aus Zitrusfrüchten enthalten ist.

...und die nächste PAMK Aktion kann (gerne) kommen *LOL*

BiMo

{PAMK} XMAS 2013 Tauschaktion “Lasst uns froh und lecker sein” Teil 2

Oh wie schön…das PAMK-Päckchen zu sehn‘.
Pünktlich zum Wochenende (und damit zum 1. Advent), kam das PAMK-Päckchen meiner Tauschpartnerin Silke aus Düsseldorf. Ich hatte ja schon hier berichtet, dass ich natürlich auch bei der aktuellen "Post-aus-meiner-Küche"-Aktion dabei bin und mich schon wie irre auf mein Päckchen freue *freu*!

Die Postbotin klingelte und als sie mich mit einem breiten Grinsen im Gesicht an der Tür stehen sah, war sie doch sehr neugierig *lol* Ein in rot verpacktes Geschenk…was denn da drin sei? Das könne ich ihr auch nicht sagen, aber es sei PAMK. PAMK? Und ich habe ihr erstmal erzählt, was denn „Post-aus-meiner-Küche“ ist!

So, liebe Postbotin – genug geklönt – ich will jetzt endlich wissen, was in dem Päckchen ist :)

Oh Silke, und ich wurde nicht enttäuscht!!! Leckereinen über Leckereien und so niedlich verpackt und ALLES ist heil geblieben!!!



Der erste Blick ins PAMK Päckchen



In dem Paket waren:

- Amaretto-Nußecken
- Likör-Pralinen
- Erdnuss-Karamell-Stollenkonfekt
- Sächsische Oblaten-Lebkuchen (die hat sich Mr. Mo gesichert)
- Kokosmakronen
- weiße Schoko-Aprikosen-Crossies (witzig, weil ich nämlich auch erst Schoko-Crossies machen wollte, mich dann aber doch für etwas anderes entschieden habe *lol*)
- ein Beutelchen mit Gewürzen (ich tippe den Zutaten nach auf Chai)

Eine Schriftrolle mit den einzelnen Rezepten und eine Weihnachtskarte mit einem lieben Gruß.

Das Päckchen wurde bereits geplündert, viel probiert und auch die nächsten Tage werde ich mich von Beutelchen zu Tütchen futtern….mit einem breiten Grinsen im Gesicht!

DANKE Silke!

BiMo

PS: wer mehr von Silke lesen will, sollte hier mal reinschauen :)